幼儿园菜肴食谱-茄汁虾球

资料更新:2014-12-09
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茄汁虾球 材料:青虾仁一斤、姜、蛋清 准备调料:油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、白醋、番茄酱 做法: 1、虾仁挑去沙线,用盐和料酒反复清洗几次; 2、用厨房用纸吸净虾上的水份,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌,最好用手抓至上劲,然后放冰箱醒二十分钟; 3、开油锅,一个个下,使虾球成型; 4、锅内放油,下姜片煸出香味后,放入番茄酱、番茄沙司,炒出红油,放少许糖、白醋调味后,将虾球下锅稍加翻炒上色即可。 小提示: 1、虾仁用淡盐水浸泡后清洗,会变得非常爽脆; 2、洗好的虾仁一定要控干水分再腌制; 3、腌制时用手抓上劲很关键,否则虾球难以成型; 4、按自己的口味适当调整酸甜汁的味道,
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