（适合幼儿的烹饪方法、荤蔬菜、粮食、水果摄入量、油、盐、糖摄入量、下午点心中碳水化合物的摄入量）

幼儿的烹饪方法：

（1）奶和开水的烧煮：将牛奶或豆浆倒入锅中煮沸，然后按量盛入消过毒的水壶，放入熟食间；豆浆一定要煮沸3-5分钟才能食用，防止皂素中毒，水壶中的水烧开后倒入保温桶内备用，要加锁，供应的茶水应做到冬暖夏凉。

（2）食物的烹饪要注意色、香、味、形，以引起幼儿的食欲。

（3）烹饪绿叶蔬菜时急火快炒，即用高温短时间翻炒，以减少维生素c的损失。

（4）烹饪动物性食物时，应该软、烂、便于幼儿咀嚼，以助消化和吸收。

（5）在烹饪操作时应备有尝菜勺，严禁用大勺直接尝味。烹饪好的食物应直接放入熟食间，冬天汤可晚些烧，注意保暖。

（6）如有患病幼儿、体弱儿，应根据需要烧好“特殊”饭菜。

（7）每周自制点心四次，甜咸、干湿合理搭配。根据季节做到冬暖夏凉，点心烧好后直接送进熟食间，按人数保证点心的量。逢到吃水果，能剥皮的要洗净后剥皮吃，不能剥皮的水果，用清水洗干净后削皮吃。

荤蔬菜、粮食、水果摄入量：荤菜托班50g；幼班65g。蔬菜托班50g；幼班100g。粮食托班50g；幼班60g。水果50g。

油、盐、糖摄入量：油5-7.5g/人/日；盐1.5-2 g/人/日；糖10g/人/日；

下午点心中碳水化合物的摄入量：25g

各年龄幼儿牛奶的摄入量标准及各种奶粉的冲调方法

幼儿牛奶的摄入量标准110ml。奶粉用45—55°温开水冲调，先放温开水再倒入奶粉搅拌。