挑食，指饮食过程中对某些食物挑剔，仅吃几种自己喜欢或习惯的食物。俗语说:"聪明的大脑，健康的身体，是吃出来的。”
进餐为幼儿身体发育提供了充足的营养，是幼儿生活、学习的物质前提。而现实中，不少幼儿会有这样的表现：不爱吃这个，不爱吃那个；宁可饿着，也不吃不感兴趣的饭菜；不爱吃的菜直接仍在地上等等。家长百思不得其解：究竟是什么原因导致幼儿挑食的？作为家长该如何帮助幼儿改掉挑食的不良习惯，让他们好好吃饭，健康成长呢？
问题分析
01、生理因素
首先，幼儿进食的偏好行为与早期味觉发育有着密切关系。
其次，身体存在疾病、微量元素缺乏等也会影响幼儿的进食，如：缺锌的幼儿，吃什么都没滋味；不爱吃肉的幼儿，可能是缺乏分解消化蛋白质的胃酸。
再次，幼儿的气质类型与饮食行为也存在显著相关，如：有的幼儿性格内向，对食物缺乏兴趣，通常都不喜欢吃之前没吃过的饭菜；而有的幼儿天生食欲好，喜欢进食。
因此，解决挑食问题前，要先了解幼儿的身体情况，有针对性地科学安排餐食。
02、心理因素
（1）自我意识的萌芽
幼儿爱挑食，是自我意识出现的一种表现。挑食成了他宣布发现自我的独立宣言—“吃什么，我说了算”。
（2）焦虑情绪的反应
幼儿情绪紧张、焦感，也会表现出挑食。如：大约有25%的幼儿在2-5岁的时候，会害怕接触新的东西，食物也在其列。幼儿对新事物都会有陌生感与畏惧感，第一次吃某种食物就会表现出拒绝。
03、家庭环境
家庭是幼儿活动的主要场所，家长的饮食行为、观念、教养方式、营养学知识，都会影响幼儿的饮食行为。
（1）家长的饮食习惯
家长不喜欢吃某样东西，往往也不会给幼儿吃，幼儿也会模仿，就间接地造成偏食挑食。如：当家长在幼儿面前表现出对葱的厌恶，幼儿很容易也会对葱避之不及。
（2）家庭的饮食结构
有的父母因为工作很忙，觉得只要不饿着幼儿就好。因此，准备的饭菜较为简单，甚至连续好几天都吃一样的菜肴。而幼儿长期处于饮食单一的状态下，很容易出现营养不良的情况，还会养成挑食、偏食的习惯。
（3）进餐环境与习惯
进餐时看电视、大声聊天、随意走动或吵闹、冲突等，都会影响幼儿进餐，导致幼儿偏食、挑食、厌食。
04、教育方式
（1）缺乏正确引导
家长面对幼儿挑食、偏食的行为，有的迁就纵容，如：幼儿不爱吃米饭就让其多喝点牛奶，不爱吃蔬菜就让其喝果汁补充维生素；总给幼儿 〝开小灶”，一日三餐都要单独精心搭配，让幼儿独立于餐桌吃饭；等等。有的威逼强迫，如：责备幼儿浪费粮食，威逼幼儿没吃完不许离开饭桌；等等。这些教育行为，缺乏科学性与适宜性，难以达到真正让幼儿养成良好饮食习惯的目的。
（2）缺少科学强化
有的家长将零食作为 “奖励”，激励幼儿吃饭，如幼儿听话就给幼儿吃糖，允诺幼儿吃完饭晚上就给幼儿吃巧克力等，这样做只会强化幼儿对零食的期待，导致挑食和不爱吃饭。有的家长将吃饭作为惩罚，用“你再不听话，晚餐只能吃胡萝卜〞等语言威胁幼儿，这样做会让幼儿对健康饮食产生抵触与排斥，加剧挑食、偏食的行为。
问题建议：
01、适当运动，增强食欲
日常生活中，家长要保证幼儿每日有不少于1小时的体育运动。特别是对于体质较差、胃口不好的幼儿，家长可酌情增加活动时间；或遵循医瞩，服用开胃健牌药品，增强幼儿胃肠消化能力，从而增进幼儿食欲，改善其挑食、偏食的情况。
02、深度体验，感受乐趣
家长可以全面深人了解幼儿不爱吃的食物，并有针对性地引导幼儿进行感知和体验，让幼儿全面了解该食物，进而消除偏见，喜欢吃该食物。如：许多幼儿不喜欢吃胡萝卜，家长可拿来胡萝卜实物，让幼儿充分感知、观察，然后进行想象与创作；或者家长可以带幼儿一起种植胡萝卜，了解它的生长过程，并让幼儿参与采摘、清洗、烹任的过程；又或者家长可以查阅相关资料，带领幼儿一起用不同的做法烹饪胡萝卜，再请幼儿品尝、点评等。通过这样有针对性的家庭活动，让幼儿全面了解食物的特征、做法、吃法以及对身体健康的好处，从而减少抵触心理。
03、充分尊重，理解喜好
家长应尊重与接纳幼儿对食物的偏好，采取科学的方式进行引导，而不是横加指责，甚至强迫进食。如午餐时喝胡萝卜汤，幼儿说自己不喜欢吃胡萝卜，此时家长可以引导幼儿：“胡萝卜是小兔子最喜欢吃的食物，今天的胡萝卜就是小兔子送来的。为了不让小兔子难过，我先给你一块，你尝一尝，如果还想吃，再帮你添。”这样做，一方面没有放任、纵容幼儿偏食、挑食的行为，而是通过亲切、友好的方式进行沟通；另一方面，也能在保护幼儿的自主意愿的基础上，引导幼儿养成良好的饮食习惯。
04、巧用策略，科学引导
家长可以通过巧妙的策略，在自然、轻松、愉快的教育氛围中科学引导幼儿自主改善挑食、偏食的行为。首先，可以通过拉近幼儿与食物的距离，帮助幼儿克服对食物的陌生、恐惧与厌恶，尝试食用。如：幼儿不喜欢吃绿色蔬菜，家长可以和孩子共同阅读绘本 《一园青菜成了精》，帮助幼儿全面认识蔬菜，同时激发幼儿的想象力与创造力，让吃蔬菜变得富有童趣。其次，可以通过创设有趣味性的游戏情境，用多种感官体验激发幼儿对食物的兴趣，调动食欲。如：幼儿不喜欢吃蘑菇，家长可以将自己装扮成女巫的样子，为幼儿烹饪魔法蘑菇汤，赋予蘑菇汤种种神奇的功效，并与家庭成员配合，争相购买蘑菇汤，有效激发幼儿的好奇心与食欲。
05、及时鼓励，积极强化
家长要帮助幼儿巩固良好的饮食习惯，克服挑食、偏食的坏习惯，形成积极的自我暗示，获得较强的自信心与成就感。如：幼儿最近几餐把之前不爱吃的胡萝卜全部吃光了，家长要及时进行肯定与表扬。通过积极的暗示，让幼儿感受到自己吃胡萝卜行为的正确性，获得满足感与成就感。
卢梭曾说：教育的核心是怎样看待饮食，懂得餐桌上的食物是怎样来的和怎样做的。通过科学、趣味的教育方式让幼儿在潜移默化中认识到挑食、偏食的危害，了解食物的意义和价值，自觉地做到均衡饮食，不挑食。
亲爱的家长朋友们，让我们不断学习，做一名陪伴幼儿成长的智慧型家长和朋友！愿在育儿道路上我们继续携手前行，不断提高家园共育品质，科学润养每一名幼儿健康、快乐成长！
