本周我们继续来介绍疫情期间增强抵抗力的营养菜谱哦！现代科学认为西红柿最大的特点是低卡而富含维生素C，这种特点对维护人体肌肉、骨骼组织、牙齿及胶质的健康和免疫功能的正常运转，有十分重要的意义。西红柿含丰富的叶红素，是一种类似于β-胡萝卜素的抗氧化物质，它具有增强人体免疫功能的作用。据科学研究实验证明， 其中含有的叶红素，在提高人体机体的免疫力作用方面比维生素E高100倍，可见其增强免疫功效之强。本周我园柳大厨就为宝贝们准备了可口的西红柿炒鸡蛋，这道菜营养丰富，简单易做，并且由于西红柿的酸甜口感特别开胃，宝贝们非常喜欢这道菜呢。西红柿就和水果一样，吃再多也不会胖，所以肥胖的小朋友也不用担心，由于富含维生素等营养，还能保养皮肤，真是好处多多呢。

1.首先准备好鸡蛋、西红柿、小葱等材料；

2.然后打好鸡蛋，将西红柿切成块，

3.将鸡蛋液加盐搅拌；

4.将锅预热，放入油，

5.等油六成热后倒入鸡蛋液，

6.鸡蛋凝固后加入番茄块翻炒2分钟左右，

7.最后撒点葱花点缀，出锅即可成一道美味的菜。