什么是食品安全？

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包

括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

哪些是不健康的食品？

01垃圾食品垃圾食品，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。

02三无产品三无食品是指无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无生产厂名称。也有说法是：三无产品是无生产厂名,二无生产厂址,三无生产卫生

许可证编码的产品。

03过期食品过期食品就是指超过了保质期的食品。一般情况下说的“保质期”，是指在那个期限内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化。有时候，食品

过期可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好了。这样的食品，也许还是能吃的。不过，问题在于，它也完全可能是致病细菌数量很多了，吃了生病的

可能性增高。而且，你无法判断它发生了什么变化。

食源性疾病小贴士

01沙门氏菌感染

主要临床症状：急性胃肠炎表现为主，腹泻为黄色或黄绿色水样便为主。

常见病因食品：卤肉、蛋奶制品、三明治等食品。

02副溶血性弧菌感染

主要临床症状：腹痛，腹泻，呕吐，发热，乏力，恶心头痛，脱水。有时有带血或粘液样便为主。

常见病因食品：受到生鲜水产、动物交叉污染的食品。

03金黄色葡萄球菌感染主要临床症状：反复呕吐成喷射性、上腹部绞痛、剧烈恶心、腹泻。

常见病因食品：酱卤肉、烧烤肉、凉皮、三明治、牛奶、奶油糕点，化脓性伤口等。

04诺如病毒感染主要临床症状：呕吐、腹泻、腹痛、恶心、发热。大便以水样便为主，无粘液脓血，人与人之间可互传。

常见病因食品：熟肉制品、贝类、生食蔬菜和水果等。

05寄生虫类感染猪绦（囊虫）、福寿螺广州管圆线虫、淡水鱼（虾蟹）肝吸虫、肺吸虫等感染。常见发热、腹泻、贫血、营养不良等。

预防措施01保持清洁1.勤洗手，拿取食品前后要洗手，准备食品前后也需要洗手，便后要洗手。

2.餐具厨具要清洁，冲洗餐具、厨具用流动、安全的水进行清洁，并定期进行餐具厨具消毒。

3.厨房环境要清洁，避免虫鼠等其他动物进入厨房或者接触食物。

02生熟分开1.生的肉、禽、海鲜等需与熟食分开。

2.处理生的食物要有专门的器械和用具，生熟分开使用。

3.使用器皿储存食物时，应避免生熟食物接触。

03彻底煮熟1.食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

2.汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。

3.熟食再次加热要彻底。

安全食品连万家，食品安全靠大家。食品安全关系着每个人的幸福和安康，关系着社会的安定与和谐。让我们携起手来，关注食品安全，为孩子的健康成长保

驾护航。