1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质。霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；

2、采购定型包装食品，标签上应有品名、厂名、生产日期、保存期（保质期）等内容；

3、采购食品时，应向供货者索取有效许可证和产品合格证明文件。

4、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

5、食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

6、要建立食品索证登记档案，以备查验。

7、索证要有专人负责管理。