步骤：

1. 选用一只新鲜的老鸭(必须是老鸭)，宰杀后去头尾，将其斩块后温水洗净
2. 准备一锅水，将鸭肉冷水下锅
3. 加姜片和几滴料酒焯至鸭肉断血水(约水沸腾后5分钟)
4. 撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用
5. 沥干备用
6. 准备干净的砂煲来煲汤，加入适量的开水烧至沸腾再加入焯好的鸭肉，也可以再加一些姜片来去腥、提香。鸭肉入煲内大火煮沸后迅速转成最小火，盖上砂煲盖子慢炖3个小时，务必注意噢！一定要盖上盖小火慢炖
7. 这期间可以将新鲜的茶树菇去根，洗净备用
8. 汤煲足3小时后，转大火煮沸，将茶树菇入煲再次煮沸，随后转最小火，盖上盖子
9. 继续炖30分钟左右，然后再次大火煮开，加入适量的盐和少许胡椒粉调味儿即可