诺如病毒潜伏期很短，通常12-48小时。感染后，最常见的症状是腹泻和呕吐，其次可能有恶心、腹痛、头痛、发热等。成年感染者中腹泻占比更高，儿童感染者中呕吐占比更高。
      诺如病毒感染属于自限性疾病，大多数患者症状持续2-3天就可康复，但是婴幼儿和老年人感染诺如后可能会出现脱水等较严重的症状。诺如病毒的免疫保护持续时间短，同一个人可能重复感染同一毒株或不同毒株的诺如病毒，重点是所有人都普遍易感。