1、因为颜色不吃

研究发现，很多人（不管是孩子还是大人）不爱吃绿色青菜是为了避免接触有毒食物的本能。因此要解决这个问题，要先降低孩子的防御心，建立安全和信任感。

2、因为味道不吃

孩子不喜欢青菜的味道，觉得青菜有一股”草味”。很多妈妈因为强调营养，所以喜欢用烫青菜的方式，可是烫青菜的菜味比较重，而且营养流失也不少，不妨改用快炒的方式，加点其他的配料，来盖过青草味。

3. 因为”口感”不吃

有些孩子是因为青菜不好咀嚼所以不爱吃；也有部分孩子不喜欢西红柿湿湿软软的感觉；甚至还有一些孩子讨厌香菇不容易咬断的口感。这时候妈妈可以考虑换个烹调的方式，从孩子比较能接受的方式下手。

如果食物的本质无法改变，可以少量给，或是改变食物的形式，譬如把西红柿打成汁，蒸煮米饭的时候跟水一起加进去煮；或是做馒头的时候，加进去，都是可以尝试的方法。

此外，要常改变同一种食材的进食方法，譬如胡萝卜今天切丝，改天就切片，让孩子尝试各种吃法。

4. 因为”新的食物”不吃

比较固执、次序性比较重、适应性比较差的孩子常容易有这样的问题。当孩子开始发展心智能力后，可能会有拒绝、排斥吃新的食物的状况。

这时候建议妈妈让孩子一起参与买菜、烹饪的过程，让孩子当料理小帮手，从过程中让他了解这是什么东西，有什么营养价值，对他的身体有什么好处，降低孩子的排斥心理。

5. 因为”心理因素”不吃

心理因素是挑食中最难处理的，但这部分其实很多是大人造成的。

有时候孩子在第一次尝试某样蔬菜（食物）时留下的经验可能是不好的，造成他之后不在接受这种蔬菜，或类似的蔬菜（食物）。遇到这样的时候，家长可能为了让孩子肯吃，故意用很夸张的语气说”哇！这个好好吃哦！”，这时候孩子会觉得你是故意想要我吃进去，那我就更不要吃！

或是有些大人会用半强迫的方式，用骗的、或威胁的对孩子说："这里面没有菜！"你不吃完青菜，等等就不能吃点心”这类的话，会让孩子更排斥、更讨厌青菜。