正值春夏交替食源性疾病高发时期，很多人觉得“还不热”，并没有过多意识到细菌已经在“茁壮成长”了。在5-60℃的环境温度下，有害细菌可在食物上迅速生长，而37-42℃是有害细菌在食品上生存的最适宜温度带。因此，提示大家注意预防食源性疾病，保持健康饮食习惯。

食物中毒是指食用了被有生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病，也就是说食用了不利于人体健康的物质而导致的急性中毒性疾病。食物中毒通常都是在不知情的情况下发生的，变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇等是主要传播途径。
导致食物中毒的原因不同，因此症状各异，主要表现为上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。

提倡“现买、现做、现吃”
不选择不新鲜的食物，更不能食用病死的或死因不明的家畜。动物食品食用前应彻底加热煮透，隔餐剩菜食用前也应充分加热。


1 · 蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后使用
2 · 烹调时要生熟分开
3 · 切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食，避免交叉感染