喝牛奶该注意的问题

资料更新:2020-06-30
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 注意要饮消毒后的鲜牛奶,牛奶不鲜,补益的作用不但丧失,还极可能引起腹泻、呕吐以致中毒。如何鉴别牛奶是否新鲜呢?最简单的方法足用眼视、鼻闻、手捻。鲜牛奶是微黄色液体,气味芳香,用手指捻,有黏稠感,滴入盛水的碗中,凝结而不沉者为鲜奶;如果牛奶颜色带橙黄色或其他颜色,闻之有臭气、腥味,用手指捻感到稀薄如水,煮沸后呈许多白色沉淀,滴人盛水碗中扩散分开者为不鲜奶。

     鲜奶忌久煮。牛奶只要煮开即可,久煮会使牛奶多种营养损失掉。

     总在煮鲜奶时加白糖。牛奶中的赖氨酸与白糖的分解产物果糖,在高温下生成果糖基氨基酸,足一种有碍人休健康的化合物。因此,应在牛奶煮好后,待奶稍凉,再加白糖饮用。

     忌在牛奶中加米汤喂婴儿。牛奶含有一般食品中缺少的维生素A,而米汤是以淀粉为主的食物,含有一种脂肪氧化酶,会破坏维生索A。

     忌将煮沸的鲜牛奶放在保暖瓶中。牛奶是高蛋白液体,在40度以上的温度中容易变质,保暖瓶中难免有细阐,牛奶被细荫污染,保暖瓶就成了培育场,易使牛奶出现酵解和变质。

     金属罐头封装的牛奶一经开封,应随即倒人经过煮沸消毐丁燥的玻璃瓶中存放,以防止奶品因罐头内壁氧化而导致金属元索污染。同时要将牛奶放在避光处保存,因为新鲜牛奶若受阳光照射,其B族维生素及维生素C,均将大部分遭到破坏。

     吃剩下的牛奶,保存时间不宜超过4小时,超过广就要重新消毒,避免各种污染。

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