炎炎夏日，在高温湿热的气候条件下各种致病的微生物容易繁殖，食物易腐坏变质。这段时间也是食源性疾病感染的高发期，食源性疾病是指摄入含有致病物质的食物引起中毒或感染的一类疾病，主要分为化学性和微生物性。

常见的食源性疾病主要由沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌等引起，症状主要表现为腹痛、腹泻，有些还会产生恶心呕吐。其中，沙门氏菌主要存在于家禽家畜的肠道当中，鸡蛋的蛋壳上很容易残留沙门氏菌；近一半的海产品都有可能受到副溶血性弧菌的污染；而长期放在室温中的米饭，很容易引起蜡样芽孢杆菌大量繁殖。生活中应该养成良好的饮食习惯，避免感染食源性疾病。

如何预防呢？

（1）养成良好的个人卫生和生活习惯，饭前便后及接触脏东西后要洗手。

（2）食堂和家庭采购食品要严格把好质量关，切不可为贪便宜而购买变质的禽、蛋、肉和水产品。

（3）注意厨房和饮食卫生，做饭做菜时砧板做到生熟分开；不吃未彻底煮熟的食物，不喝不干净的生水。外出就餐时，一定要注意选择正规、卫生条件好的饭店或餐厅。

（4）积极开展爱国卫生运动，加强对粪便、垃圾和污水的卫生管理，发动群众开展除四害（苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠）运动。

（5）一旦发现肠道传染病症状者，应及时到医院就诊。