日常生活中的食物消毒很重要，可是有不少人对食物消毒却存在着种种误区。

　   误区一:有坏味的食物只要煮一煮就可以吃了是错误的。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的肉毒梭状芽孢杆菌，其芽孢在100℃的沸水中仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变味了的食物就是蒸煮再吃也会使人中毒。
　　误区二:细菌怕盐,所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。实际上，有一种使人肠胃发炎的沙门氏菌，能够在含盐量高达10%～15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时也需要严格消毒。
　　误区三:冰冻的食物没有细菌。有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20℃的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时也不能大意。
　　误区四:食物只要经过煮沸就可以达到消毒目的。食物中毒主要分为生物性和化学性两大类。生物性中毒因子大多可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒因子不是高温处理所能消毒的。比如，烂白菜中产生的亚硝酸盐、发芽和未成熟的土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等均不能通过高温处理达到消毒目的.